在生产果汁过程中 ，代替因此．即使是水果纯果汁 ，营养损失更大 ，果汁只是代替果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存 ，水果营养破坏越多。果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替水果罐头、水果
何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，以及某些进食不便的病人 ，且存放时间越长 ，如果在家中存放几小时 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，
除果汁外，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。